岐山搟面皮裏的面筋怎麽做

1.500克面粉加280克水加5克食鹽和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜和濕布醒40分鐘，醒完再揉幾分鐘

2.找壹個稍大的盆，放半盆冷水，把面團放進去象洗衣服壹樣的揉

3.水越洗越白，可以再換壹盆水繼續洗，直到面筋變很小，基本沒法洗出白色的水為止，然後用篩網過濾壹下，過濾出來的面筋可以放水龍頭上再沖洗壹下，盡量把澱粉洗幹凈

4.留下的面筋加1克酵母揉勻

5.把面團蓋上塑料袋靜置半小時左右，上鍋蒸15分鐘左右就可以了

6.蒸好的面筋晾涼，從容器中取出切塊

7.洗出來的面粉水放冰箱靜置4小時以上後，用勺子把表面的壹層清水撇出來，只留下部分，攪拌均勻用壹個不粘模，加壹勺面粉水，放在燒開的水中漂在上面，蓋上蓋子，2分鐘左右就可以了，如果不是不粘模蒸的時候會起大汽泡，就代表蒸好了，發現不粘模起的泡泡壹打開鍋蓋馬上就沒了，可能模子太滑了

8.蒸好的模子取出馬上放進壹個冷水盆中冷卻，我發現這是在毀不粘模，還是別用不粘模了，用披薩盤做前抹壹點油就可以，冷卻後撕下涼皮，每張上都抹點油防粘

9.全部完成後把面筋和涼皮切好，按各人喜好加上調味料和配菜，調料我加了：醋、辣油、辣椒醬、香油、芝麻醬、調味醬油、糖少許、鹽、蒜泥、花生米、香菜、小蔥、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、綠豆芽，反正家裏能加的調料就這些了，按各人喜好添加就可以了