砂鍋牛肉怎麽做才好吃

燉的時候，根據個人口味至少可以燉壹個小時。

砂鍋燉牛肉的做法:

配料:料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、陳皮。

1.將牛肉切開，大小約3×3cm，血水洗4-5遍，然後浸泡壹夜，第二天早上再沖洗7-8遍，直到水看起來清澈為止。

2.將牛肉、3片姜、2勺料酒加入砂鍋內的冷水中，煮壹會兒，撈出浮沫至湯汁清澈，清湯備用。

3.炒鍋熱油，加入適量冰糖上色，再放入牛肉翻炒變色。首先加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、幹辣椒、陳皮繼續翻炒至幹辣椒變成琥珀色。然後加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘。最後加入清湯，煮5分鐘。

4.將炒鍋內所有材料倒入砂鍋，加入開水1小時，關火約5-10分鐘。

需要註意的要點:

1，牛肉壹定要泡很久。

2.最後燉的時候，時間可以根據個人口味增加到2小時。

砂鍋燉肉的優點:

砂鍋是我國特有的炊具，其特點是導熱性差。這個特點既是砂鍋的缺點，也是它的突出優點。

砂鍋特別適合嫩肉雞鴨，尤其適合煲湯。可以讓鍋裏的食物和湯長時間保持微沸狀態。因為小火，時間長，肉可以爛，湯也好吃，很獨特。

用鐵鍋和鋁鍋煮肉和湯，都達不到這麽好的效果。砂鍋保溫性能特別好，這樣湯就不容易涼了。

砂鍋也適合煎中藥。它不會通過與中藥中的各種成分發生化學反應而破壞藥效。如果用鐵鍋熬制中藥，很容易使藥物失效。