肉皮鹹菜怎麽做

豬皮凍

批處理:

豬肉片500克，鹽，味精，蔥，姜(碎)椒，大料花瓣。

練習:

1.用火刮去豬皮，清洗幹凈，放入沸水鍋中10分鐘，取出，刮去裏面的肥肉(反復刮就好了)，切成小條，放入鍋中，用開水焯壹下，把剩下的油洗幹凈。

2.放入鍋中，加水，放入皮中，用紗布包好各種調料，紮緊口，放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，小火煨2小時左右，取出調料包，加鹽、味精，找好味道，倒入盆中晾涼。

烹飪的關鍵

如果加醬油，就是紅色果凍。煮凍肉的時候用小火，凍液用手摸粘就熟了。可以切成條狀加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，根據自己的口味調配。

肉絲皮

主料是豬皮500克。輔料包括辣椒油、香油、精鹽、味精、胡椒面、蔥白。

工作方法

1.將皮刮幹凈，放入鍋中，加水煮熟(以捏為準)，用涼開水浸泡，將裏面的肥肉切片，切成極細的絲；蔥切成細絲。2.將肉絲皮放入盤中，放上蔥花絲，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、胡椒面，拌勻即可食用。

辛辣肉凍

原料

材料:凍皮250g，蔥1根，辣椒油和醬油1大勺，香油1大勺，糖和花椒粉。

制造工藝

1，洋蔥洗凈切絲；撕下皮凍，打包，切片，裝盤備用。

2.將調味料加入碗中，攪拌均勻。倒在凍皮上，撒壹點洋蔥絲。