輝魚是壹種什麽魚？走吧~

鰱魚(銀鯽)頭呈圓錐形，口長而厚，口小，腹部隆起，無鱗，刺少，肉嫩，含多種維生素。是長江水產三寶之壹。春夏兩季，長江口的鯰魚肉質豐滿，鮮嫩，皮有彈性，呈膠狀。紅燒魚最好，色澤紅潤有光澤，魚塊裹上薄薄均勻的壹層鹵汁，湯汁不用勾芡。魚本身粘稠，所謂自來，魚皮肥潤，肉質軟嫩，醬鮮鹹中帶甜，是品嘗鰱魚(鰱魚)的最佳時節。這條魚是誰？據引進鯰魚的長崗中路粵菜館羅先生介紹，鯰魚是長江水產三寶之壹。其學名為“長吻鯰魚”，因與“回”諧音，民間俗稱“回魚”。英文名:longnose鯰魚。這種魚只在大河的急流和巖石中發現，在湖泊中極為罕見，在溪流或池塘中則沒有。壹般來說，生活水域至少有10米深。劉濤鯰魚平均體重為1500-2500g，個別可達10kg。春夏兩季，長江口鯰魚肥嫩，是品嘗的最佳季節。蘇東坡曾有詩贊之:“粉石頭記猶無骨，白河豚不治病人。”詩中透露出鯰魚的特殊之處:肉質白嫩，皮肉肥美，有河豚、鯽魚的鮮美，但沒有河豚的毒，有鯽魚的多刺。