森隆飯莊的招牌菜做法
美食原料:
桂魚，幹澱粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油。
美食做法:
1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈，魚皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋用紹酒，精鹽調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手 拎魚尾抖去余粉，將番茄放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，濕澱粉拌成調味汁，炒鍋用大火燒熱下豬油，燒至八成熱時，先將兩片魚肉翻卷，翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形；。
2、再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中，裝上魚頭拼成松鼠形，鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆炒熟，下調味汁用大火燒濃後，放豬油和蝦仁拌和，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。
美食特色:
江蘇菜。外松脆，內軟嫩，鹵汁酸甜適口，滋味鮮美。 銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有壹番風味。經常作為宴會點心。
銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，余味無窮。為豐澤園飯店的著名小吃。
原料：
精面、熟豬油、白糖、芝麻油
制作方法：
,1，將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克面粉和成團，發酵。
,2，案板上鋪上少許面粉，將發好的面團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖。
,3，把堿面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲。
,4，將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時余下的面頭下劑搟成圓形面皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。 肴肉其實是鎮江的傳統名菜，久負盛名。鎮江與揚州只有壹水之隔。肴肉是肴蹄肉的簡稱，用鹽和硝水腌制加工而成，皮色潔白、鹵凍透明、光滑晶瑩，狀如水晶，故有水晶肴蹄之稱。肴肉具有香、鮮、嫩的特點，吃起來不塞牙，味道醇厚，不油不膩。吃時佐以鎮江香醋和姜絲，更是別有風味。
美食原料: 用料：豬蹄膀1個。
調料：硝(牙硝粉)、鹽、花椒粒、料酒、水、醬油、醋、糖、蔥、姜末。
美食做法:
1、豬蹄膀去毛洗凈，擦乾水份，先把硝在肉上擦勻，再用炒好的鹽，花椒粒將整塊肉塗勻，腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗，放入蔥，料酒內燒煮1小時，至肉熟取出趁熱用布包緊，用磚或石頭等重物壓，待冷取出切片，食時沾醬油、醋、糖、蔥、姜末。做好肴肉置冰箱內可保持三，四天不壞。硝有防腐的作用，可在中藥店購買。