茶油黑鯡魚幹屬於哪裏？
紹興鯡魚
水鄉紹興，池塘密布，水域遼闊，河闊湖深，底棲生物豐富，餌料豐富。養殖生產鯡魚歷史悠久，有用茶油制作鯡魚幹的習慣。歷史上，幹鯡魚作為紹興的著名特產，壹度出口南洋。解放初期，青魚年產量約400噸，占淡水魚總產量的10%。從6世紀開始，鯡魚產量逐年下降，年產量保持在100噸左右。1987年鯡魚漁獲量較大，總產量215噸。
——鯡魚，又名“螺青”。體型為圓柱形，尾部扁平，腹部圓形；背部和上半身為藍黑色，腹部為乳白色。是中國四大魚類之壹。
黑鯡魚多生活在水的中低層，不喜歡在水面活動。雌魚長到4 ~ 5歲，體長0.9米，體重約10公斤，達到性成熟。產卵期為5-7月，卵淺灰色，重，受精脹大，隨水漂浮。在幼苗期，鯡魚以浮遊動物為食，而在成魚期，以螺類和黃蛤等軟體動物為主要食物。黑鯡魚具有生長快(3齡魚3.5 ~ 4.0公斤)、體型大(50公斤以上)、肉質厚刺少、脂肪豐富、味道鮮美等特點。
除了鮮食，鯡魚特別適合做魚幹。紹興以它的幹植物油鯡魚而聞名。制作方法如下:選取20-30斤重的鯡魚，切段，去臟，晾幹，用芒硝和鹽擦魚身，放入鹹魚缸中，用大石頭壓。5天後翻面，依然壓石，10天左右出缸，或幹或烤。稍幹時塗上茶油，放在通風處晾至“風幹”。風幹後的魚幹色澤紅潤，看起來像火腿肉，耐儲存，長時間存放也不會壞。吃的時候軟成塊，噴上白酒，下鍋蒸。肉軟，茶油香。目前紹興城鄉零星制作鯡魚幹仍很普遍。藍翔館、同心樓、榮祿春、沈永和等市內餐館，均有加工銷售。茶油黑鯛幹已成為紹興人饋贈親友的高檔禮品。