鹵雞怎麽鹵好吃又方便簡單

鹵雞

用料 ?

老母雞 1只

二姐鹵料 1包（含鹽）

凈水壹大鍋

油 50克

白糖 50克

鹵雞的做法 ?

因為沒有記錄步驟，近期肺炎鬧的好多人不能外出，有壹個廚友留言說分享做法。這裏就先寫菜譜，之後補圖了

1.老母雞洗凈，不要砍小，整只的做出來才香

2.我在雲南昆明這邊鹵料多數是四川的，我比較喜歡“二姐”這個牌子的。

制作鹵料：炒鍋裏放入少量油，小火加熱加入白糖炒制到化開，註意持續小火避免過頭焦味就發苦了，這壹步是炒糖色，能讓雞皮上色。加入少量水化開加入鹵料粉（沒有也可以用大蔥，醬油，耗油，老姜，八角，桂皮，香葉，草果，鹽，雞精調制）

3.準備壹口能裝下整只雞的大鍋，裝壹半的水大火燒開，倒入之前做好的糖色鹵料水，轉中火熬壹會讓鹵料與水充分混合，這時候湯是醬油色的。

4.把老母雞放到鹵料水的大鍋裏，大火煮到定型，註意雞頭太占地方可以壓在翅膀下面，記得翻面，沒泡在鹵水裏的要讓它也泡進去，所以要翻壹面，才制作的鹵水穿透性不是很好家裏有豬皮的可以放壹片進去，不能是臘肉皮哦，壹定是新鮮豬肉的皮，回族就省略這步！

5.我壹般是用泡鹵法，比較省火只是時間會長些，用琺瑯鍋大火燒滾就可以關火，幾小時後再次重復這個步驟，鹵味時間泡的久味道越入肉裏，我這次的是壹天燒開壹次，泡鹵五天肉質酥爛，涼了用手掰開吃非常好吃，可以做菜也可以配面條或米線制作成鹵雞米線。之後會寫鹵雞米線菜譜

請點擊輸入圖片描述

鹵好的雞

請點擊輸入圖片描述

雞頭壓在翅膀下面的樣子

請點擊輸入圖片描述

多角度展示，哈哈(?ω?)

請點擊輸入圖片描述

做鹵雞米線撕下雞胸肉和翅膀

請點擊輸入圖片描述

絲絲分明

請點擊輸入圖片描述

可以做手撕雞了，直接蘸麻辣1+1調料能吃掉大半只

請點擊輸入圖片描述

好吃(?ω?)?嘿

請點擊輸入圖片描述

鹵雞配米線，舀上鹵雞湯就成了

請點擊輸入圖片描述

小貼士

鹵水還是要嘗味道，味淡了要加鹽，色淺了又要加糖色和醬油（全靠自己經驗）鮮味不夠要加雞精