木瓜絲怎麽腌制？
酸辣木瓜絲
材料:青木瓜半個(重約300克)，胡蘿蔔50克，生菜適量；
配料:姜末、香油、醋、辣椒油、蘑菇精；
練習:
1.青木瓜切塊，去皮，去瓤去籽，洗凈，切成細絲，放入冰水中浸泡20分鐘，取出瀝幹水分；
2.胡蘿蔔洗凈，生菜切絲；
3.將處理好的青木瓜、胡蘿蔔和生菜放入大碗中，加入適量的鹽、蘑菇精、香油、辣椒油、醋和姜末拌勻。
腌制5分鐘即可食用。
木瓜簡介
藥材名稱:木瓜
拼音:müguā
別名:海棠、鐵腳梨、皺皮木瓜、開花木瓜。
來源:本品為薔薇科植物秋海棠(木瓜)的幹燥且接近成熟的果實。夏秋季節，果實采青黃石，沸水燙至皮灰白色，對半切開曬幹。
說明:本品呈長方形，縱向切成兩半，長4 ~ 9厘米，寬2 ~ 5厘米，厚1 ~ 2。5厘米.外表面紫紅色或紅褐色，有不規則的深皺紋；側面邊緣向內卷曲，質硬，果肉紅褐色，中心部分凹陷呈褐色；種子扁球形和三角形，經常脫落。很難。氣息微香微酸。
化學成分:含有蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙和類黃酮，新鮮水果含有過氧化氫酶，種子含有氫氰酸。
性味:酸溫。
歸經:肝脾歸經。
儲存:儲存於陰涼幹燥處，防止潮濕和蟲蛀。
禁忌:
①不要吃太多，會損傷牙齒和骨骼。——《食療本草》
②忌鉛、鐵。——《醫學導論》
③下腰膝弱，不適合精血不足、真陰不足者。不適合脾胃虛寒，積滯較多者食用。——《本草經》
木瓜的功效
平肝和胃，祛濕舒筋。治療嘔吐、腹瀉、濕痹、腳氣、水腫、痢疾、濕攣縮、腰膝劇痛。
木瓜的作用
1，護肝
用四氯化碳誘導大鼠肝損傷。從造模當天開始，以每天300mg/100g的體重給大鼠灌胃10%木瓜懸浮液，持續10天。與對照組相比，給藥組肝細胞壞死和脂質變化較輕。可防止肝細胞腫脹和氣球樣變性，促進肝細胞修復，顯著降低血清丙氨酸氨基轉移酶水平。
2、抗菌效果
抗菌藥物的篩選發現，木瓜具有很強的抗菌作用。鮮木瓜汁(每1ml濾液含生藥1g)和木瓜水煎液(1g/ml)對腸桿菌和葡萄球菌有明顯的抑菌作用。
3.其他功能
發現木瓜提取物對小鼠腹水癌有抑制作用。該提取物是壹種晶體，熔點為177-178℃。木瓜提取物85mg/d腹腔註射7天，抑制小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。
木瓜的用法
口服:6 ~ 9g。-《中國藥典》
內服:煎服，1.5 ~ 3元；還是進了藥丸，散了。-《中醫詞典》
外用:水煎熏洗。-《中醫詞典》
內服:煎服，5-10g；還是進了藥丸，散了。-中藥
外用:水煎熏洗。-中藥