如何制作巧克力爆漿餅幹和巧克力爆漿餅幹
材料:黃油110g，綿白糖40g，雞蛋25g，低筋面粉175g，可可粉10g，巧克力醬適量。
2、首先是原料的準備，雞蛋打散稱重，黃油提前室溫軟化，冬天室溫軟化時間比夏天稍長，這個要看妳家室溫。
3.用電動打蛋器將黃油和糖攪拌均勻。電動打蛋器不要急著啟動。先用打蛋器的幫助手動按壓黃油和糖粉，讓黃油和糖粉先融合，這樣送走黃油時白糖就不會飛濺。然後，只要掌握好分期、少量添加全蛋液的原則就可以了。每次加蛋液都要用打蛋器把黃油和蛋液充分攪拌，然後再加入下壹個蛋液。如果是壹次性的，
4.打蛋器邊緣的黃油要及時用橡膠刮刀刮掉，收集在壹起，讓黃油和蛋液充分融合。送的時候兩只手要配合好。壹只手要轉動打蛋器，另壹只手要在打蛋器裏打圈，讓打蛋器直接接觸打蛋器。
5.將所有粉末篩入打好的黃油和雞蛋混合物中，因為各種粉末都具有吸水性，尤其是在拆開包裝時。即使妳把它們密封好，也可能會有結塊現象。可可粉的這種結塊現象很明顯，所以篩分可以很好的處理結塊的粉末。另外，因為有兩種粉，低筋粉和可可粉，過篩相當於把兩種粉混合均勻，然後戴上手套把面粉和黃油搶在壹起。然後把它放在冰箱裏壹段時間，讓面團冷卻，並保持在壹起。如果妳很著急，可以凍結10分鐘。
6.將面團冷藏，稱重後分成30克，然後在面團頂部中間繞壹圈，做壹個窩。窩打開後，皮要薄，要均勻，否則巧克力醬包好後如果皮不均勻，就會露出薄薄的巧克力醬。
7.烤箱提前預熱，160度烤18-20分鐘。烤好後轉移到晾網上，晾涼，就可以吃了。放在密封罐裏壹個星期都沒問題。