紅棗饅頭怎麽蒸才能開花
揉搓均勻徹底，大火蒸20分鐘。開花饅頭因其色、香、味、形俱佳，具有濃郁的傳統風味，很受歡迎。過幾天，小郭兒就教妳做兩個又好看又好吃的開花饅頭。壹般來說，開花饅頭有兩種，人工的和天然的。對於新手來說，提前人工建模會讓開花更加“有序”。比如下面就是在饅頭的生胚上人為畫壹個“十字”。蒸熟後，成品非常
壹碗溫水，溫度不超過40度，用手試著感覺溫熱即可，加入酵母粉攪拌均勻融化。倒入面粉中，攪拌成絮狀面團，揉成光滑的面團，再把面團做得硬壹點，這樣口感就紮實了。將花臉饅頭預拌好的面粉加入揉好的面團中，揉至面團光滑、扭曲或卷起來。刀切或直接手動加藥，刀口朝上，不整形，放入鍋中蒸約15分鐘。明顯增多的時候，開大火蒸。
將面粉、棗泥、酵母混合，加入紅糖水，做成略軟的面團(如果覺得有點粘手笨拙，可以在手上抹壹點油繼續操作)，壹次發酵至兩倍大小。可以在南瓜中加入壹個雞蛋，然後加入適量的面粉，揉成面團。因為南瓜的含水量比較高，所以我們取的南瓜泥比較少。然後分幾次加入少量面粉，防止面團太大造成浪費。
這樣的饅頭不需要二次發酵，會蒸，保證松軟，開花。訣竅是多加兩種東西，即糖和泡打粉，這樣做出來的饅頭更軟。另壹種技術是將面團揉成三塊，然後壹起揉搓。這種擺放方式和普通人做饅頭後的擺放方式正好相反。壹般人都是把光滑的壹面朝上，把疙瘩的壹面扣在下面。放上去的好處是饅頭壹旦加熱，