竹筍凍什麽做的

妳說的這是土筍凍，是福建小吃。下面壹起來看看做法步驟：

做法

主料：（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

做法：

1.用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗幹凈，呈白亮時撈起。

2.鍋置火上，把750克的水和海土筍壹起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。

3.用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。

特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。

制作要領：

1.煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶於水為宜。

2.土筍凍要放入保溫箱內並加以冰塊保冰，以免溶化。