想把饅頭做的蓬松壹點加白醋

如果想讓饅頭蓬松柔軟，可以在面團裏加點白醋。

加入醋可以促進發酵，使饅頭變得松軟芳香，縮短發酵時間。白醋加的少，不用擔心酸味。白醋之所以能使饅頭蓬松柔軟，是因為它能中和堿性物質，加速面團中的化學反應。在制作饅頭的過程中，堿性物質(如小蘇打粉、食用堿等。)通常用於促進面團發酵，使饅頭膨脹。但堿性物質過多會影響饅頭的口感，使其變硬、發粘。

在這種情況下，加入白醋可以中和過多的堿性物質，抑制面團中過多的化學反應，從而使饅頭變得松軟蓬松。此外，白醋可以幫助面團更好地吸收水分，增加面團的粘度，使饅頭更加柔軟。因此，使用適量的白醋是制作饅頭的好方法。

蒸饅頭的技巧

蒸饅頭時，鍋要用冷水加熱，逐漸提高溫度，使饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾手。饅頭第二次醒發後，冷水開始蒸15分鐘。蒸好後不要急著開蓋再燉3分鐘，以免饅頭縮水。將蒸好的饅頭從蒸籠中取出即可食用。

夏天用冷水和面，冬天用溫水和面，冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。往面團裏加水時要小心。當鍋裏的饅頭蒸熟後，最好不要馬上開蓋，而是讓饅頭靜置三到五分鐘，等它稍微涼壹點再開蓋。