陜西肉臊子正宗做法

陜西肉臊子正宗做法具體如下：

1.準備好需要的食材。

2.五花肉洗幹凈，切成2cm方塊。

3.熱鍋，放入油，待油溫熱後，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香葉、大蔥。翻炒均勻後，倒入醬油（不易過多）。最後倒入陳醋，醋壹定要多，基本上可以蓋過肉面。

4.十幾分鐘後，待湯汁快幹時，倒入辣椒粉。根據個人口味，放入辣椒粉。大火攪拌均勻後關火。

5.等待鍋中溫度不高以後裝盤。壹盆正宗的陜西臊子就做好了。隨吃隨取，可以就著饅頭吃，可以做面食，幹拌湯面都可以。就著米飯吃更是神仙般的感覺。

臊子介紹

臊子，也就是吃面條的時候在面條上澆的鹵兒。陜西人壹般都說臊子，而不說鹵兒。

岐山臊子面岐山的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多種調味品制成。

逢年過節吃臊子面是陜西人必不可少的美食，尤其是過年的時候，家家戶戶都要做臊子面吃，不但自己吃，而且還要給來的親戚朋友們吃。如果不給親戚朋友們吃臊子面，即使再豐盛的美餐，也會讓人感覺美中不足。不過要吃臊子面，不僅要烹飪可口的底菜用來拌面，同時最關鍵的壹個環節就是要有臊子肉。