滿漢全席全部菜名
全席菜譜滿漢全席壹***有108道菜式： ?
(壹)蒙古親潘宴 ?
茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 ?
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 ?
攢盒壹品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上幹果蜜餞八品） ?
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 ?
四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 ?
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴 ?
前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裏脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜 ?
餑餑四品： 禦膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 ?
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜 、腌水芥皮 ?
敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 ?
膳湯壹品： 龍井竹蓀 ?
禦菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 ?
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角 ?
禦菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 ?
禦菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 ?
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷 ?
禦菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 ?
禦菜三品： 幹連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 ?
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面 ?
燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤麅肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 ?
禦菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 ?
膳粥壹品： 紅豆膳粥 ?
水果壹品： 應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗： 信陽毛尖 ?
(二)廷臣宴 ?
麗人獻茗：獅峰龍井 ?
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 ?
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 ?
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 ?
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 ?
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 ?
膳湯壹品：壹品官燕 ?
禦菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 ?
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 ?
禦菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 ?
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 ?
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 ?
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 ?
禦菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 ?
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 ?
膳粥壹品：慧仁米粥 ?
水果壹品：應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗：珠蘭大方 ?
(三)萬壽宴 ?
麗人獻茗：廬山雲霧 ?
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 ?
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 ?
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 ?
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 ?
攢盒壹品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 ?
五香醬雞 鹽水裏脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 ?
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 ?
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 ?
膳湯壹品： 長春鹿鞭湯 ?
禦菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 ?
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃 ?
禦菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 ?
餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥 ?
禦菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 ?
餑餑二品： 人參果、 核桃酪 ?
禦菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 ?
燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 ?
膳粥壹品： 稀珍黑米粥 ?
水果壹品： 應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗： 茉莉雀舌毫 ?
(四)千叟宴 ?
麗人獻茗：君山銀針 ?
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 ?
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 ?
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 ?
醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 ?
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 ?
膳湯壹品：罐燜魚唇 ?
禦菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 ?
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 ?
禦菜五品：龍舟鐝魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 ?
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 ?
禦菜五品：壹品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 ?
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃 ?
燒烤二品：禦膳烤雞、 烤魚扇 ?
野味火鍋：隨上圍碟十二品 ?
壹品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 麅子脊、 山雞片 ?
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 ?
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 ?
膳粥壹品：荷葉膳粥 ?
水果壹品：應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗：楊河春綠 ?
(五)九百宴 ?
麗人獻茗： 熬乳茶 ?
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 ?
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 ?
餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 ?
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裏蕻 ?
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 ?
膳湯壹品： 蛤什蟆湯 ?
禦菜壹品： 紅燒麒麟面 ?
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 ?
餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆 ? 禦菜壹品： 金蟾玉鮑 ?
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹麅脊、 湖米茭白 ?
餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包 ?
禦菜壹品： 五彩炒駝峰 ?
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 ?
餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷 ?
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 ?
膳粥壹品： 蓮子膳粥 ?
水果壹品： 應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗： 洞庭碧螺春 ?
(六)節令宴 ?
麗人獻茗：福建烏龍 ?
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 ?
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 ?
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 ?
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 ?
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 ?
膳湯壹品：罐煨山雞絲燕窩 ?
禦菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 ?
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅幹 ?
禦菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑溜鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 ?
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅 ?
禦菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 ?
餑餑二品：時令點心 、高湯水餃 ?
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 ?
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 ?
蘿葡條、 白糖、 蒜泥 ?
膳粥壹品：臘八粥 ?
水果壹品：應時水果拼盤壹品 ?
告別香茗：楊河春綠
：滿漢全席的來歷：
康熙皇帝是我國歷史上在位時間最長的皇帝。為了緩和滿漢之間的矛盾，康熙在自己66歲大壽時，擺宴3天，命禦膳房做了300多種美味佳肴，宴請滿漢大臣。康熙還當場賜字“滿漢全席”。此後，制作精美，原料豐富，色香味俱全的滿漢全席便成為我國飲食文化的瑰寶。
滿漢全席壹般有108道，葷素齊備，用料精細，山珍海味無所不包。學者李鬥之曾在《揚州畫舫錄》中描述過滿漢全席的盛況：豪華的滿漢全席上，精美菜肴無所不有，包括燕窩雞絲湯、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鯽魚舌燴熊掌、糟蒸鰣魚等。
在吃滿漢全席時，壹般先吃滿菜，再吃漢菜，之後又換過來。清朝末年，這壹奢華的宮廷盛宴逐漸流傳到民間，成為人們展示奢華的象征。到了民國時期，滿漢全席又有大小之分，大滿漢有108道菜，小滿漢有64道菜。新中國成立之後，滿漢全席因為奢華、麻煩而逐漸走進了歷史。現在，人們壹般用“滿漢全席”來比喻豐富精美的宴席。