家人比較愛吃西紅柿土豆燉牛肉，這道菜的具體做法是什麽？
家人比較愛吃西紅柿土豆燉牛肉，這道菜的具體做法是什麽
食材
牛肉 350克
西紅柿 280克
土豆 250克
洋蔥 30克
蔥 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2湯匙
番茄醬 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 2克
方法/步驟
1
首先，我們來準備壹下食材。牛肉要選擇有些肥肉的吃起來才會香，如果是用牛腩來做這道菜就更好了。西紅柿要選擇熟透壹點的，會比較容易炒出湯汁。
2
接下來處理食材：我們把牛肉切成大壹點的塊，因為牛肉遇熱會收縮，所以切的時候盡量切大點，切好後放在涼水裏浸泡壹下血水。
3
將西紅柿洗凈，在頂部切個“十”字，在熱水裏泡壹會，然後沖下涼水，這樣西紅柿的皮就很好去掉了，把去皮的西紅柿切成塊待用。
4
土豆去皮切滾刀塊，切好後浸泡在涼水裏，以防止氧化變黑。
5
洋蔥去掉老皮洗凈切片，蔥姜蒜順便準備好。
6
將浸泡在水裏的牛肉撈出，冷水入鍋，水開後瓢去浮沫，把牛肉用漏勺撈出，並用熱水沖洗幹凈。（因為牛肉的血水會比別的肉多，所以焯完以後要在沖壹下，但是壹定要用熱水，不然焯過的牛肉壹遇冷就變硬了，再怎麽煮都不會有軟爛的口感）
7
平底鍋倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎壹下，這樣我們燉出來的土豆才會完整，表面不會糊糊的。
8
熱鍋倒1湯匙油，把蔥姜蒜和洋蔥放下去煸香，隨即放入壹半的西紅柿炒出湯汁來。
9
倒入焯過水的牛肉塊，翻炒均勻後，淋入2湯匙生抽，最好用生抽不要用醬油，因為醬油的顏色會深壹點，做出來成品顏色會略重壹些。
10
調入1湯匙番茄醬，番茄醬可以使湯汁更加酸甜濃郁，再投入5顆冰糖，倒入沒過食材的熱水，水壹定要壹次性加足，多壹點沒關系，而且要用熱水，不要用冷水。蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燉1個小時。
11
1小時過後，我們把剩下的壹半西紅柿和煎好的土豆壹同放入鍋中，蓋好蓋子，繼續燉煮20分鐘。
12
最後出鍋前我們調入2克食鹽，翻炒均勻後便可盛出裝盤。
13
成品圖。
註意事項
tips 1：焯牛肉的時候要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋，焯好後，用熱水再沖洗壹遍。
tips 2：燉肉的水要壹次性加足，若要中途加水，請加熱水。
tips 3：放入土豆繼續燉煮時，請務必看著點鍋，別燒糊了。
tips 4：鹽要最後快出鍋前放。