醬燜大黃花怎麽做

配料：蔥姜蒜瓣、幹辣椒3個、蒜苗、鹽、糖、花椒面、料酒、生抽、老抽、醋、黃豆醬、桂皮

開做啦~~~~~~~~~~

1.黃花處理幹凈，為了入味魚身來幾刀。

2.提前半小時用鹽、糖、花椒面、料酒腌制壹下。

壹開始忘拍照留念了，各位看官僅憑想象力自行組合畫面

3.鍋中倒油，約8成熱，魚入鍋。註意，之所以油溫要熱壹點是為了防止魚肉粘鍋。因為自己家吃方面烹調就把魚截成兩段了~~~~~~~

4.煎至兩面金黃，將魚盛出。國內留底油，燒至六成熱倒入黃豆醬（我比較喜歡海天或東古的因為帶壹點甜味）煸炒出香後放入幹辣椒，蔥、蒜片，翻炒片刻倒入魚，然後加水，要能瞞過魚表面再多壹點。然後加適量糖、生抽（為了調味）、老抽（為了上色）、壹點點鹽、料酒、醋、姜片、桂皮。

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引 用

5.大火燒開，後轉小火，蓋上鍋蓋燜壹會，大概壹刻鐘的樣子。

6.然後再轉大火收汁，淋壹點香油，盛盤後撒上蒜苗段即可。

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