腸粉生產工藝
材料？
粘米粉80克
70g的研磨粉(喜歡Q彈多的可以增加30g到50g的口感)。
玉米澱粉10g
400g水(如果增加硫酸鈉，水將增加1:2.5)。
雞蛋2-3個
調味汁
醬油適量
舊泵適量
大蒜3g
鹽2g
蝦或蝦幹適量(或不適量)
適量的植物油
腸粉的做法是怎樣的？
先將所有面粉放入盆中，然後加入水，用手動打蛋器攪拌均勻！變成米湯！
雞蛋也打碎成全蛋液，放在壹邊備用！
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把家裏最大的平板(圖中的陶瓷板有35cm大！或者買壹個35cm到42cm的不銹鋼平板。)放在炒鍋上蒸。先用植物油刷平盆，再倒壹層之前準備好的薄薄的米湯。
把蛋液也倒在上面。蓋上蓋子！
蒸三分鐘左右，皮起泡，熟了！
推堆或者用鏟板搟成條狀，就可以出盆倒醬了！可以上桌吃飯！
成粉(成面)
簡單醬:放植物油(或花生油)在冷鍋裏。當它稍微熱的時候，加入大蒜炒壹會兒。火不要太大！將醬油放入鍋中，鍋中必須加入少許開水，加入少許鹽(如果喜歡清淡口味，可以不加)，加入少許糖(如果不喜歡甜味，可以少加)，用鍋鏟拌勻，再加入壹些醬油。(如果有蔥花可以加點。)鍋鏟要不斷攪拌均勻！切記爐子火不要太大！煮壹會兒(就幾十秒，不到壹分鐘！)，將鍋放入小碗中待用。謝謝妳喜歡它！
*請記住好的方法和步驟，並確保動作壹致，註意不要燙傷。如果動作沒有開始時那麽快，可以多加水，把火降到最低，慢慢操作。
技巧
1，米湯要時不時拌！鍋裏放足夠的水，避免幹鍋！
2.在平板上澆米湯之前，壹定要先刷植物油。準備壹小碗植物油，用小碗刷！