小菜的做法

紅油耳片

材料：

豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

制作：

1.取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用壹重物壓平豬耳，自然晾涼。

2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。

3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。

泡蘿蔔條

原料:

鮮嫩白蘿蔔，涼鹽開水，白酒，幹辣椒，糖，鹽，花椒。

做法:

1、將蘿蔔削去頂須洗凈晾幹，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；

2、將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。

西芹拌腐竹

主料:

西芹腐竹

調料:

辣椒(紅、尖、幹) 植物油鹽味精白砂糖

制作：

1. 西芹去老皮，洗凈，切菱形片；

2. 腐竹用溫水泡發，切菱形段；

3. 鍋中放水、鹽燒開，倒入西芹片焯至7成熟；

4. 再放腐竹煮開，撈出用冷水沖涼；

5. 西芹片、腐竹倒入盤中；

6. 鍋中倒入油、鹽燒至6成熱，倒入紅辣椒炸香；

7. 炸出香味後倒入盤中，拌勻即可。