塔塔醬和千島醬的區別

這種食物的主要區別在於他們的原料不同，口味不同。

塔塔醬:以蛋黃醬Aioli或大蒜為基礎，加入切丁的泡菜，所以看起來凹凸不平，吃起來酸酸的。通常與各種油炸食品搭配使用，可以平衡口感，消除油膩。

千島醬:主要原料是蛋黃醬。雞蛋中加入植物油和水，利用雞蛋中的卵磷脂幫助乳化，使油和水融合成滑而稠的萬能醬。蛋黃醬加番茄醬，就成了最基礎的千島醬。根據配方的不同，會加入泡菜、辣椒粉、橙汁等配料進行調味。