應了解黑木耳的適宜人群和禁忌。
黑木耳壹直是壹種受歡迎的食物。黑木耳可以做成很多美味佳肴，不僅非常好吃，而且營養非常豐富。經常吃黑木耳確實對身體有很好的滋補作用，但是吃黑木耳有很多需要註意的地方，有很多禁忌要知道。接下來，本文就為大家介紹壹下。
黑木耳適宜人群
黑木耳是老人、體弱婦女和兒童的良好滋補品，也是中年婦女的保健滋補品。具有健腦、養胃、潤肺、潤腸、止咳、補氣等功效。如果長期服用，還可以滋潤、美化皮膚。烹飪宜炒、燉、炒、銀耳炒，可增加營養。做湯的時候加入泡好的銀耳，可以增加鮮度，提高湯的稠度。但是銀耳不能炒。食療和治療要把銀耳泡在碗裏後蒸，放在鍋裏蒸。吃的時候要加糖，睡前吃，對高血壓、動脈硬化患者有輔助治療作用；對肺結核、咳嗽、咯血患者有很好的療效。
黑木耳的食用禁忌
吃鮮木耳防中毒。鮮木耳不能吃，因為鮮木耳中含有壹種卟啉光敏物質，食用後如果被太陽照射會引起日光性皮炎。人體暴露部位容易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛甚至壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，就會出現呼吸困難。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前將幹黑木耳浸泡在水中，其中所含的殘留毒素會溶解在水中，使水中的幹黑木耳無毒。
隔夜喝銀耳湯容易中毒。很多食物不是隔夜就能吃的，銀耳也是。無論是袋栽銀耳還是露天鍛木，都含有較多的硝酸鹽。煮熟後，如果長時間放置，會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽，嚴重危害人體健康。
通過本文的介紹，我們知道黑木耳對人體健康有很多幫助，但是要註意正確合理的方式。如果我們吃錯了木耳，會有不良影響，比如不能隔夜喝銀耳湯。希望大家註意這壹點。另外，要註意不要過量食用黑木耳。希望這篇文章能對大家有所幫助。