徐州牛肉板面
但是在以大米為主食的南方，有壹個地方在面食上不弱於陜西。這個地方是江蘇省！可以說江蘇是壹個被忽視的面食王國！
江蘇的面食不僅有江南的溫柔恬靜，看起來也很精致。同時，它們的品種和口味多種多樣，溫暖了很多江蘇人的胃。
如果妳去江蘇，我建議妳嘗試以下幾種面食。作為面食，妳會發現和陜西面食不壹樣的地方。
不同於陜西的重油，陽春面看起來特別精致。壹縷面條泡在清湯裏，表面撒些小蔥。醬油、豬油、掛面和小蔥構成了這碗面的壹切。
但是挑剔的江蘇人，哪怕吃壹碗面，也得吃點不壹樣的！面條煮到“硬而不生，軟而不爛”，口感真的非常棒！雖然細，不像陜西面那麽紮實，但是對蘇州人的胃來說很好吃。無論是早餐、午餐還是晚餐，吃到肚子裏，全身都舒服。
與陽春面的精細不同，徐州的“板面”更寬，有點像陜西的“帶面”、“biang biang面”、“潑面”、“蘸水”等等。而且，也是面板上扇耳光的面食。它有耐嚼的味道和光滑的外觀。
不管鹵汁怎麽變，最正宗的老味道壹定是“牛肉面”。而且上面肯定還飄著壹層油花，還有壹層炒辣椒，還有燉蛋炒豌豆。
在江蘇省東臺市，有壹種傳統面食，就是“魚湯面”。我們也叫它“東臺魚湯面”。這種面食和陜西的面食有很大的不同，重在湯汁的鮮美爽口。
所用的魚壹般是當地的鯽魚或鰻魚。把魚肉和魚骨分開，同時在鍋裏熬湯，然後去掉魚骨，只留下魚肉，面條上桌的時候壹起吃。同時，用魚煮湯時，要摻入豬骨。這樣煮出來的湯可以更加鮮美可口，營養豐富。
提起陜西，首先想到的就是面條。那麽，提到南京首先想到的是什麽？鴨血粉絲湯鹽水鴨？還是皮薄汁多的包子？或者...？時刻提醒大家，南京的皮肚面壹定要嘗！
這碗面，不管是鹵面還是面條，都很有講究:
鹵:只有豬皮，沒有脂肪。煮熟曬幹，然後放在煮豬油裏炸。炸至表面金黃，吃起來又脆又香。待放入鹵汁後，鹵汁泡在豬皮裏，很入味，每壹口都爆棚。至於其他成分，完全可以自己發揮。
面條:有皮有肚的面條，很講究火候。它們不能完全煮熟，只能煮到7成熟。所以，皮肚上的面是光滑的、順滑的是肯定的。
陜西小籠包和陜西面壹樣有名。就算是我們這些整天吃包子的山東人，去了也要嘗壹嘗。同樣，江蘇也是吃包子的大戶。除了那些可愛、精致、精致的小籠包，砂光大包是不得不提的招牌。
最正宗、最傳統、最受歡迎的聖丁寶壹定是由“大雞丁”、“小筍丁”、“看得見的肉丁”做成的。鮮美的雞肉，嫩滑的冬筍，鮮美的豬肉混合在壹起，清香鮮香，非常好吃。
再加上油光水滑的頭發和面團，真的讓我們這些愛吃面食的北方人看起來很貪婪。剛出鍋，三個大包子熱氣騰騰，恨不得壹次能多吃點。
陜西的炸油餅很受歡迎，早餐攤、小吃街隨處可見它的影子。江蘇人也喜歡吃“油餅”，但他們的油餅叫“千層油餅”。
據說江蘇的千層油餅有64層，每層之間都有壹層薄薄的糖和油做的餡。口感綿軟香甜，入口順滑可口。在其半透明的表面上，還撒有紅綠相間的絲綢，十分醒目，十分漂亮。
這是江蘇揚州的傳統糕點，與翡翠蒸餃並稱“揚州雙絕”。也是來江蘇旅遊的人必嘗的地道美食。
除了以上的面食，比如鎮江的鍋蓋面，蘇州的奧竈面，三蝦面，常州的銀面，等等，這些面食都是江蘇人的最愛。
現在妳是不是也覺得江蘇人很能吃面食？沒錯！江蘇吃面食壹點也不弱！真是壹個被忽視的面食王國！