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醋渣火鍋的由來

廢醋有500年的歷史,起源於海南文昌。廢醋火鍋是酸辣味圈出來的,不像泰國菜那麽重酸,比較清淡,湯底特別鮮,適合喝湯。糟粕醋、糟粕醋味的火鍋也成了海南街頭的壹道美食,也是外地人旅遊的壹張名片。只要他們去海南,肯定會打卡。

之前的店,渣渣醋小吃很有名。舊時人們發現剩下的酒糟如果繼續發酵會變酸,故名“糟粕醋”。煮成湯澆在海鮮、牛肉、雜菜上,就成了日常美味。

人們越來越喜歡酸辣菜。比如,在中國十大最受歡迎的民族小吃中,酸辣粉現在排名第壹。

包括很多新消費賽道的新零售產品,酸辣的賣的很好,比如酸辣雞爪。而且越來越多的餐飲公司開始瞄準這個口味。

糟粕醋火鍋這個品牌主要以當天烹制的新鮮海鮮為主,而且都是市面上銷售的價格不菲的海鮮產品,比如新鮮的巖蝦、牡蠣、鰻魚、鮑魚,包括盒馬推出的糟粕醋火鍋,也是以新鮮度為主,提出了“在水族館吃火鍋”的概念。海鮮產品現殺現煮,保證口感,會很吸引食客。