魚非常美味。法國燉魚有哪些方法？
給熱鍋上油。油熱冒煙時，放入五花肉翻炒。油會越炒越多。後來，加入蔥和姜翻炒至香。加入黃酒和醬油再次翻炒。變色後加入糖和雞精調味，翻炒壹會兒，然後放入高壓鍋，加入空氣，再燉15分鐘，然後取出。鍋內熱油(少油)，放入姜絲，爆香辣椒(少油)，加水，放入魚燒開(燉牛奶白湯至中火20分鐘左右)，煮少許酒。
鱸魚含有大量不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年癡呆癥、記憶力減退、健忘癥等疾病有很好的防治作用。老年人常吃鱸魚，在抗衰老、延年益壽方面有壹定的好處。最重要的。魚要新鮮，水要燒開，可以加菌類。還有，不要太在意奶糖。有些魚不加任何東西是做不出奶湯的，但是鮮味絕對可以。
用雪白的“奶湯”燉魚是很多人的追求。在這裏，姜想和大家分享壹個制作雪白奶湯的絕招:用油炒香料。油脂在這裏起著美白湯的根本作用！加水後，放入魚塊，蓋上鍋蓋，燒開。轉小火燉10分鐘。加鹽，香菜等。如果不喜歡魚腥味，可以在加醬油的同時多加點醋，味道會很好。
現在介紹壹種燉野生魚，學名叫刀魚，當地方言(土話)是刀魚，葉魚，箭魚，也叫葉魚。因為它的形狀像刀壹樣鋒利，形狀像葉子，所以簡稱葉魚。買壹條鮮嫩的鯽魚，大小適中，魚鱗留不住(魚鱗富含人體所需的蛋白質和微量元素)。把魚肚洗幹凈，避免魚腥味。除了孕婦這樣的特殊人群，如果平時想吃鯽魚湯，又想讓湯變得鮮美濃郁，除了殺魚，在魚背上抽魚線，調料是必不可少的，除了常見的蔥、姜、蒜，在燉魚的時候，加點白。。