什麽是空氣炸鍋？
空氣炸鍋是壹種可以用空氣“炸”的機器。
空氣炸鍋是將食物放在壹個封閉的小空間內，以空氣為傳熱介質，通過加熱空間內的空氣，加速氣體的流動，帶走水蒸氣，形成循環的熱空氣，它主要是通過對流來“爆”食物。
在煎鍋環境下，食物被200度左右的高速熱風吹動，循環的氣流可以把食物的表面烤脆但中心不會幹。
潛在風險
2019 12月，壹項調查顯示，韓國市場上的10空氣油炸鍋如果使用不當，在烹飪過程中會產生丙烯酰胺這種有害健康的物質。檢測顯示，4個空氣油炸鍋炸出的薯條經過200攝氏度以上的高溫加熱後，檢測出超過歐盟安全標準的致癌物丙烯酰胺。
丙烯酰胺是無色透明的片狀晶體，無味有毒。其相對密度為1.122，熔點為84 ~ 85℃。溶於水和乙醇，微溶於苯和甲苯。很容易升華聚合。固體在室溫下是穩定的，熔化時會劇烈聚合。它們被國際癌癥機構列為2A類致癌物。