請問做豬皮涼粉的時候怎麽去除異味？
原料:豬皮，最好用這種方法去除油後清洗幹凈——純肉皮，幹辣椒，洋蔥，大料，姜，肉桂，醬油，浸泡過的大豆和花生，妳也可以讓花生去皮。
先用熱水燙皮膚5分鐘，可以去除皮膚上的汙垢。然後，撈出魚皮，去除油脂，盡量清洗幹凈，切成細條或丁。切好後，在炒鍋裏倒入少量油，稍熱時翻炒皮，倒入少量醬油，翻炒，然後放入大料、蔥、姜、幹辣椒、桂皮，倒入適量的水。加入黃豆和花生，鍋燒開後小火煮壹個小時左右，中間攪拌，避免刮鍋。煮到差不多40分鐘的時候，也就是皮8成熟的時候，加入適量的鹽。這時候加鹽會讓皮膚更爛。
當湯粘稠時，放入小鍋，挑出之前放入的調料。這是為了讓果凍更美觀，吃起來更方便。
然後，把果凍放在壹個地方冷卻，果凍不熱的時候，最好放在冰箱的冷藏室冷卻2小時以上，這樣果凍會更好。現在用刀在盆邊上畫壹個圈，這樣皮膚就可以凍住取出來了。吃的時候可以把它切成塊。
肉皮含有高膠質蛋白和豐富的賴氨酸。膠質蛋白有利於延緩機體衰老，而賴氨酸對兒童的生長發育有重要作用。所以，凍皮是老少皆宜的壹道菜，我們配著蒜汁吃就更美味了。
切記，不要放太多水，以防不結冰，切記。