黃酒發酵需要多長時間？不同季節時間不同。
米酒會發酵多久？
按照傳統的黃酒釀造方法，不同季節發酵時間通常不同。溫度低時，制作米酒所需的發酵時間會長，溫度高時，發酵時間會短。
壹般冬天可能需要3天到壹周，而夏天需要18小時-24小時。這個差距是非常大的，所以建議在黃酒發酵過程中可以自己觀察，通過聞壹聞，嘗壹嘗，判斷黃酒是否發酵過。
喝米酒的好處
米酒的主要原料是江大米，所以叫江米酒。據分析，黃酒的營養成分與黃酒相似，乙醇含量較低。米酒含有十多種氨基酸，其中8種是人體不能合成的必需氨基酸。每升米酒中的氨基酸含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。能調經、活血、化瘀、補腎，尤其對腰酸腿痛有療效。
對米酒壹知半解
人工釀造是陶器的制造。否則沒辦法沖泡。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。可以推斷，人工釀造大約始於六千年前。孔子有句話:“堯舜壹千分。”這說明，在堯朝，酒在社會上是流行的。“千鈴”壹詞表明這是壹種初級果酒。據史書記載，義帝造“旨酒”供奉大禹，這是用糧食釀酒的開端。自夏、商周、秦漢乃至唐宋以來，所有的果糧都是經過蒸煮、曲發酵、壓榨後再生產的。許多西方人認為米酒是日本人創造的，但恐怕它實際上是中國人首先釀造的酒精飲料。日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前1500年，中國的甲骨文就提到用酒祭祀。在公元前8世紀，中國古代詩人也寫詩來描述人們喝醉了。最遲在公元前1000年左右，中國發明了發酵葡萄酒的技術，使得釀造的葡萄酒酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的釀酒技術在於最早使用酒曲釀酒，並且還發現要增加酒中的酒精濃度，發酵時只能不斷加入煮熟浸泡過的糧食。這是世界壹流的釀造技術，它生產高濃度的飲料。這項技術幾個世紀前才傳到日本和世界其他國家。所以可以說黃酒最早的發明者是中國。
江黃酒實踐指導
1.在糯米酒中打壹個蛋花，煮壹些湯圓或者加適量紅糖，滋補效果更好。
2.江米酒不宜久貯。冬天可以把容器放在加熱器上保溫，3 ~ 4天後就可以吃了。夏季可在酒中加入少許水煮沸，可延長存放時間。