米粉加工技術

米粉加工技術；

精選優質晚稻，用井水洗凈(夏龍村挖了壹口深20米，直徑2.8米的專用水)，放在陶罐裏保持溫度在20度左右，浸泡18天10夜，用水磨成米漿，再用紗布濾掉水分。

然後放在竹篩裏等第二天早上起來，做成面團，放在鍋裏煮到沈2厘米，然後撈起，放在石臼裏，用特制的木棍搗，做成堅韌的米肫，放入木壓機裏擠成粉條。

用清水浸泡7-10分鐘，鋪在竹排上，曬幹到壹定程度(煮漿2-3遍)，最後用稻稈捆紮包裝，即得成品。

米粉的特點:

米粉是中國南方的特色小吃，江油人通常稱之為米粉。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。

米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。