幾種快速泡發海參方法 多少種快速泡發海參方法
2、家庭常用經典泡法——常規泡。將幹海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時。將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，並洗凈肚子裏的泥沙。註意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海參會漲發不透，影響成品大小，不利於吸收。將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上竈大火煮開，小火保持20分鐘後，此間不要開鍋蓋。自然冷卻後，在水面上鋪壹層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之壹，室溫放置12小時以上。等時間到了之後，妳可以再按照3，4的步驟再把它稍微煮壹次，效果就會比較明顯了。這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可(切莫用熱水，否則海參會縮小。將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏。如不用於烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透後可以再用溫水泡熱直接食用)。註意，每次發海參不要超過半個月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即使再次浸泡也食之無味。
3、時間最短泡發海參——熱水泡。平時壹般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
4、口感最佳的泡發方法——溫水泡。自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡壹夜，如此有助於讓外皮幹燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
5、泡海參之簡易法——冷水泡。將海參浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常註意是否已變軟。總之，泡發海參應采用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。