三文魚生吃不會有寄生蟲嗎？

據了解，加拿大BC省對生食水產品的規定如下:對於除野生捕撈的金槍魚和貝類以外的遊水魚(不包括魚卵)，生魚應冷凍壹段時間，以避免寄生蟲對人的危害。

對於養殖的魚，如果養殖的魚是用小魚餵養的，必須冷凍後才能生吃。因為小魚餌料會給養殖的魚帶來寄生蟲。沒有必要用人工飼料冷凍養殖的魚。因為飼料經過高溫處理，殺死了所有的寄生蟲，不會給養殖的魚帶來寄生蟲。

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醫生建議道:

任何魚都應該煮熟了吃。生吃不可避免會有細菌和寄生蟲，生吃三文魚也不是最好的解決辦法。海鮮中的硫胺酶生吃會破壞食物中的維生素B1。此外，適度加熱不僅不會破壞三文魚中的蛋白質和不飽和脂肪酸，反而更有利於蛋白質的消化吸收。

人民網-生吃三文魚，謹防寄生蟲風險

人民網——“三文魚爭議”三問:養殖的“三文魚”能生吃嗎？

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