炒豆瓣醬熱油還是冷油

熱油。炒豆瓣醬時，用熱油炒可以使豆瓣醬受熱均勻，同時也可以避免豆瓣醬燒焦。另外，熱油可以使豆瓣醬中的水分蒸發，從而使豆瓣醬更加香脆。炒豆瓣醬的時候如果用冷油，容易造成豆瓣醬糊鍋，同時豆瓣醬的香味也散發不完全。