有知道酥油鍋的做法嗎
食材明細：豬蹄壹個、海帶300克、大白菜300克、脆豆腐300克、蓮藕壹節、鹽適量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒適量、大料適量、香葉適量、草果2個、陳皮適量、小茴香適量、白酒15克、蔥適量、姜適量
博山酥鍋的做法步驟
1
準備好所有的食材。
2
海帶洗凈切大片。
3
大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4
豬蹄剁塊用開水焯燙備用。
5
花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調味包。
6
免火鍋內膽鍋底部放蓮藕。
7
然後放豬蹄。
8
再放壹層海帶。
9
放壹層大白菜。
10
再放壹層脆豆腐。
11
最後再放壹層大白菜。
12
加入老抽。
13
加入香醋。
14
再加入鹽和糖。
15
到壹點白酒
16
加入適量的清水，已快漫食材為好。
17
把內膽鍋放在火上煮上20分鐘。
18
取下內膽鍋。
19
放入外鍋加蓋燜至2-3個小時即好。
20
豬蹄酥爛，海帶入口即化，噴香撲鼻。
小竅門：藕要放在最底層，再碼放豬蹄，以免豬蹄沾底。所有食材要壹層層碼放好。醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。酥鍋可以冷熱皆宜，吃不完的要放冰箱，涼著吃更有滋味。沒有免火再煮鍋就用砂鍋要小火慢燜至少4-5個小時才好。