長魚是怎麽煲湯嗎？
“長魚也叫黃鱔，可紅燒，可爆炒，可燉湯，這兒常用大長魚燉湯，廣西還有長魚煮粥呢，今兒得大長魚壹條，用來燉湯。”
標簽： 清淡 燉 半小時 簡單 湯羹
主料
大長魚(壹條)
調料
生姜、蔥、蒜仔(適量)
大豆油、鹽，胡椒粉(適量)
廚具
炒鍋、湯鍋
1
新鮮大長魚壹條。
2
清洗幹凈的長魚段，開水焯過後有壹層白色的膜，再清洗掉。
3
切好生姜，蔥，蒜仔為整個。
4
溫油炒壹炒生姜，蔥，蒜仔。
5
加水燒開。
6
水開後加入長魚段。
7
大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。
8
最後加點胡椒粉，細鹽，即可出鍋了。