大米和面粉是酸性還是堿性？
大米和面粉是酸性物質。
根據其元素組成，食物可分為三類:堿性食物、中性食物和酸性食物。含磷、氯、硫、硫等元素的食物壹般都是酸性食物，如面粉、肉類、谷物、油脂、酒精、糖等。
1，大米，是大米經過清洗、去殼、碾米、整理後的成品。清洗工序是通過使用合適的設備、合適的工藝流程和合適的操作方法，去除混入大米中的各種雜質，從而提高成品米的質量，同時利用磁鐵去除大米中的鐵釘和鐵屑，保證生產安全。礱谷過程是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機去除稻谷的穎殼，將穎殼與糙米分離。在碾米過程中，糙米經碾米機碾米、搓揉，使皮層與胚乳分離，然後碾米、去殼、破碎、烘幹，即可得到所需等級的大米。現代新米還采用了選色、風選、殺菌除塵、殺菌滅蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術。讓大米更加衛生安全，美味營養，損耗更少。
2.面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。