牛眼肉是什麽部位？
牛眼肉是指牛眼球後面的肌肉，從外形上看更像牛的眼睛，上面的脂肪交錯形成大理石花紋。牛眼肉屬於高檔肉，肉質細嫩，適合涮、烤、煎等烹飪方式，尤其適合做牛排。牛眼肉脂肪含量高，鑲嵌紅白相間。它嘗起來又甜又多汁，而且不幹燥。
牛眼肉也指牛背部的前部。屬於高檔肉。細分割後呈方弧形，平均重量3-5kg。選擇牛背第七根肋骨和第十根肋骨之間的肉。
由於牛眼肥瘦相間，油花分布均勻，也非常適合煎做牛排。肉眼牛排也是主流牛排之壹，很受大家歡迎。肉眼牛排很多人建議吃三分熟的牛排味道最好。
牛眼肉肥瘦相間，也很適合紅燒。妳必須選擇半肥半瘦的肉來烹飪。吃起來嫩滑，肥而不膩。如果選擇全瘦肉，味道不好，容易木頭，不容易煮。用牛眼肉做菜是個不錯的選擇。