烤魷魚絲的做法

材料：鮮魷魚2只，孜然粉?15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。

做法：

1．前壹天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裏清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內臟。

2．魷魚身的裏面有壹根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裏將魷魚裏裏外外地清洗幹凈。

3．在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽臺上過壹夜。

4．第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。

5．用水沖掉魷魚身表面的灰塵，用廚房紙擦幹，並剪下魷魚頭。

6．將魷魚身的裏面朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。

7．撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少壹些。

8．按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9．將烤架放在煤氣竈上，開中小火，用刷子在架子上塗壹層植物油。

10．架子表面開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。

11．待壹面變成焦黃色後，翻過來烤另壹面，再把魷魚頭也放在裏面壹起烤。

12．烤好的魷魚身表面微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。