食用水煮花生的營養
花生常見的吃法有水煮花生和油炸花生，但水煮花生能保持原有的營養成分，而且容易消化，所以營養價值比較高。但水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，在預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥方面發揮重要作用。而且經過水煮後，花生容易汙染的黃曲黴素基本可以溶於水，食用更安全。
吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，膽汁酸可以增強其排泄，從而降低膽固醇。紅皮(花生皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。為了充分發揮花生的保健功能，需要註意科學食用。
以下是壹些美味又營養的煮花生的方法:
原料:新鮮花生；配料:冰糖、八角、生甘草、洋蔥、幹辣椒、白胡椒籽。
1，將洗凈的花生和配料放入1000 ml冷水中煮熟；
2、中火，慢煮；
3.20分鐘後加鹽煮10分鐘；
4.然後大火收汁，將煮好的花生在鍋裏燉壹會兒；
5.作為小吃或與啤酒壹起食用。