瓊脂粉和玻璃脆性的區別

正宗的老北京糖葫蘆是用瓊脂粉和玻璃脆片做成的，而瓊脂粉加速了糖葫蘆的凝固。易碎的玻璃是為了防止糖葫蘆融化。

數據擴展:

瓊脂粉是從瓊脂等紅藻植物中提取的壹種褐藻膠，在中國和日本已有300多年的歷史。由於其特殊的凝膠性質，被廣泛應用於食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物研究等領域，在國際上被稱為“東亞新產品”。