如何把簡單的炒茄子做的好吃又簡單？
壹個好吃又簡單的炒茄子方法如下:茄子洗凈去皮切塊，準備食材，茄子加入蛋液和澱粉，攪拌均勻，炒茄子塊，瀝幹備用，炒茄子，最後加入調味料拌勻。具體步驟如下:
配料:茄子、蔥、姜、蒜、幹辣椒、番茄、青紅椒、雞蛋、澱粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、醬油、雞粉、胡椒粉、糖、鹽。
1，壹個綠色的茄子，把茄子的根部切掉，把皮削掉。將青茄子切成厚片，然後切成條狀。切成條狀後會錯位，切成斜刀塊，放入盆中。
2.將壹段白蔥切成小段蔥段，壹小塊姜切成姜片，將兩片蒜拍平切碎，抓壹把幹辣椒。
3.壹半西紅柿切成小塊，壹個青椒掰成青椒片，壹半紅椒切成紅椒片。
4.打入壹個雞蛋用手抓勻，將茄子塊充分包裹在蛋液中，這樣可以更好的包裹幹澱粉，抓兩把玉米澱粉，將茄子塊混合均勻，使茄子塊處於幹燥無水的狀態。
5.將鍋擦幹，加入植物油，將油加熱至五成熱。倒入茄子塊，保持中火，將茄子塊炸至表皮微黃變硬，倒出控油備用。
6.燒鍋裏的油。油熱後，倒入蔥片、姜片等小料。炒出香味後，加入壹勺豆瓣醬和壹勺辣椒醬，快速翻炒，炒出紅油。
7.倒入西紅柿，翻炒西紅柿的汁液，倒入青椒片，加入半勺水，加入雞粉1g，花椒粉1g，糖1g，鹽2g，快速攪拌使調料融化，在底色上滴兩滴醬油。
8.加入炒好的茄子塊，翻炒至湯汁包裹均勻，使茄子塊入味充分，勾入少許水澱粉，迅速收湯，即可起鍋裝盤。
註意事項:
1.茄子用澱粉抓勻後，茄片處於幹燥無水狀態，也能減少茄子的吸油量。
2.調料可以根據個人口味增減。