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牛肉胡蘿蔔餡餃子的制作方法

牛肉營養豐富,含有蛋白質,氨基酸可以補充人體需要,提高免疫力,增強抗病能力。壹年四季都可以吃。牛肉的含油量比豬肉低,而且牛肉中有大量的瘦肉。很適合做餃子餡。妳知道餃子裏面有什麽菜是牛肉餡的好吃嗎?蔥白牛肉餡、胡蘿蔔牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以。我覺得這三種配菜最香,相得益彰,相映成趣。它們很好吃。咬壹口,汁就順著嘴流下來,香到壹次都不會忘記。

壹般來說,胡蘿蔔餡有兩種比例,1,牛肉三蘿蔔七,叫蘿蔔牛肉餡,2,牛肉七蘿蔔三,叫牛肉蘿蔔餡。顯然,第二個是最好的。原因很簡單,因為肉很多,餃子想要好吃,餡料是關鍵。牛肉餡是調味的,滑嫩多汁,不硬不柴。註意順時針打肉餡。

家裏也有水餃店,我經常去幫忙。我發現她的牛肉蘿蔔餡餃子有很多回頭客。有的人甚至買生餃子,自己在家煮,煮幾次,漸漸掌握方法。肉餡拌好後可以放入冰箱冷藏,非常方便。回家試了幾次,很成功。

牛肉蘿蔔餡餃子

材料:牛肉、蔥姜、料酒、花椒水。

調料:香油、生抽、老抽、鹽、雞精、十三香。

1.準備牛肉餡300克,花椒水半碗,食用用小勺,盛兩勺水,倒入肉裏,然後順時針攪拌三次,直到水完全吸收,再加入1勺鹽攪拌,直到完全融化吸收。

2.然後倒入2湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙料酒、適量十三香、雞精、姜末、蔥花,順時針攪拌至完全吸收。

3、胡蘿蔔切碎,放入肉末中攪拌三次,記住順時針,就壹個方向。(蘿蔔切絲,用植物油炒熟,切成細粉)

4.然後加入蘑菇,切成丁,放入碗中,用熱水浸泡,倒掉熱水,然後用冷水洗凈,瀝幹水分,攪拌均勻。

5.最後加入壹些剁碎的青椒,攪拌均勻,肉餡就做好了。做這種餡料的訣竅就是用“攪”字,讓肉餡完全吸收調料,再努力,就算成功了。

6.這樣做出來的肉餡在餃子裏特別好吃。攪打肉餡時,要朝壹個方向順時針攪拌,註意加入調味料的順序。最好先加鹽,可以改變蛋白質的性質,使肉更粘,肉餡更飽滿有彈性,口感都是團的。最後壹步是加香油開包。

技能總結

1,花椒水的煮法,鍋中加入適量的水,加入壹撮花椒,煮兩三分鐘,關火晾涼。

2.雖然蘿蔔配牛肉很好吃,但未經處理的蘿蔔總有壹種特殊的味道。可以放鍋裏炸壹下,然後切成細粉。

做法僅供參考,收藏轉發,謝謝誇獎。

原創圖文,禁止抄襲。我吃著美味的菜譜,熱愛美食,每天更新家常菜和面食的做法,每天關註自己學習烹飪的情況,總會給妳驚喜。

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