烤肉如何做

簡易韓式烤肉

用料

韓式烤肉料；五花肉

做法

1、原料備用。

2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。

3、五花肉切成2-3毫米的厚片。

4、肉片放入烤肉料內，腌兩小時以上。

5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上腌好的肉片。

6、過幾分鐘後翻面。

7、中間適時翻面。

8、直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。

孜然脆皮烤肉

用料

三層肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量

做法

五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.

加入五片左右的姜片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫.

煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸幹.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風幹.

這時可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面紮孔.勤快壹些.紮密集壹些.密集壹些.密集壹些.

取適量的細鹽.看豬皮表面的大小或是個人口味調整鹽的用量就可以了.

將細鹽均勻抹在豬皮上.適當的輕輕拍打壹下讓細鹽更好的滲入剛剛紮的細孔中.

為了讓花肉烤制出來更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉.

再用孜然粉.胡椒粉.細鹽.按個人口味均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要塗抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統的花肉用五香粉較多.所以小夥伴們按個人口味調整就可以了.

再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然後密封起來放入冰箱24小時腌制入味.

腌制入味的花肉取出後.觀察豬肉表面是否幹燥.表面有水分的話可以放置壹會讓豬肉表面風幹.取適量的粗鹽加入幾滴清水攪拌均勻後鋪在豬皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是壹會烤制的時候可以讓粗鹽凝結成塊.這樣會更好的將粗鹽與豬皮分離.

放入烤箱上下火220度烤30-40分鐘的時間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經完全的凝結成塊了.

用器皿將粗鹽整塊的移除.並將錫紙去除.這時已經可以聞到壹些肉香了.這個烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至於過柴而難以下咽.

再次將烤肉放在烤盤上放入烤箱.還是220度上火30分鐘左右的時間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整壹下時間.可以在烤酥皮的時候觀察壹下火候.用筷子敲打壹下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧.

將壹些烤黑的部位用刀刮掉清理壹下.切脆皮烤肉的時候肉皮朝下這樣來切.切的形狀與厚薄按個人喜好安排就可以了.

先來張細節看看這豬皮表面的酥脆程度.紮孔足夠密集.烤出來真的是超級酥脆.

大口吃肉是非常過癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配壹些砂糖作為沾料來壹同食用.也可以按妳個人喜好調配醬料.不過直接吃就已經很香咯.