包子總***有多少種餡？

包子餡料總的來說可以分成三大類:1.純肉,2.純素,3.葷素組合常見的包子餡做法:1肉包子餡:買壹斤豬肉餡/羊肉/牛肉,大蔥壹顆,姜壹塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在壹起,在倒入醬油,香油,植物油鹽,味精/雞精攪勻即成為包子餡2,三鮮包子餡:用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇壹個(切碎)蔥,姜,鹽,香油適量,自發面壹小時前弄好待用,料酒少量做法:將蔥姜香菇加水三分之壹杯)料酒與蝦肉,肉末壹起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心,切碎放在壹起攪拌均勻不加醬油,做包子餡雞肉冬筍餡:原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油,姜末,精鹽,味精,高湯適量做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻,將雞泥放入壹盆中,加蔥,姜末,料酒,高湯,精鹽,味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成魚肉韭黃餡:原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒,姜末,精鹽,味精,高湯適量做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥,將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎,取深鍋壹只,放入魚泥加高湯,打開,加料酒,蔥,姜末,味精,精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉,韭黃即成水晶包子餡:材料:豬板油125克,綿白糖250克作法:1,制餡,撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)2,包餡心時,每個包子再加些綿白糖,包好後上籠屜蒸熟,取出裝盆即成醬肉包子餡:材料:鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟壹下切細丁,碎點的肉就攪成肉泥了)黃蔥切丁,甜醬,雞精,糖,鹽各適量做法:1,鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬,白糖,壹點點鹽和少許雞精翻炒壹會,然後放入黃蔥稍微炒壹下盛出即可幹菜餡:材料:幹菜,碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣壹小包的)凍豆腐,香菇,木耳,粉條,西紅柿,香菜做法:1.幹菜,香菇,木耳用水發開泡軟理凈,切碎,凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁,粉條用水煮好,漏勺撈出控出水分後用香油拌壹下,也剁碎,將這些與半包芽菜壹起倒入油鍋中炒熟,2.西紅柿洗凈削去皮,切碎,放油鍋中炒出汁,用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀,加入適量水,待熬成紅紅的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋,成西紅柿香菜醬,3.將醬拌入炒好的材料中,加入適量五香粉,拌勻成餡,4.發好面搟出包子皮,用餡包成包子,上鍋蒸半小時即好.註意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些,因是幹菜材料狗不理包子:原料組配(制68個,豬肉餡);面粉600克,豬肉425克(三肥七瘦),酵面375克,堿面5克,醬油87.5克,味精5克,姜末4克,蔥花35克,香油60克,骨頭湯250克　制餡:將豬肉去骨渣\筋膜,絞成肉蓉,加姜末拌勻後,把醬油\骨頭湯\清水分批加入,每次均攪上勁,待軟硬適中時,放入蔥花\味精\香油攪拌成餡.生肉包餡,料:豬肉/雞肉300克切小片,姜,小蔥頭汁1小匙,沙葛100克,切小片,蔥花2大匙,調味料:鹽1/2小匙,生抽2大匙,雞晶/味精1小匙,米酒/禦膳酒1小匙,麻油1小匙,胡椒粉1/4小匙,糖1小匙,薯粉1大匙,水3大匙,爆香蒜頭的油1大匙　　做法:1.將所有的料和調味料用同壹方向攪拌均勻,冷藏3~4小時才用鮮菇雞肉包的陷料:料:雞肉300 克切小片,鮮菇100 克切片蒸熟,臘腸1對蒸熟,切小片,蔥花2大匙;調味料:鹽1小匙,幼糖3小匙,生抽1/2大匙,蠔油1大匙,雞晶/味精1小匙,麻油1大匙,胡椒粉1/4小匙,薯粉2大匙,油1大匙　　做法:1.將雞肉片加入調味料拌均勻,加入其他陷料充分攪拌均勻,最後加入薯粉及油拌勻,分成 24份上海菜肉包餡:料:肉碎250 克,黃芽白/大白菜500克洗凈,燙過,鹽1小匙,青蔥2條切粒,姜茸1大匙,調味料A:鹽1/2小匙,生抽1大匙,雞晶1/2小匙,調味料B:,米酒/禦膳酒1大匙,麻油1/2大匙,胡椒粉1/2 小匙,糖1小匙,調味料C:上湯3大匙做法:1.將黃芽白切絲,加入鹽拌勻,放置30分鐘,包入幹凈的布中,然後擠幹水份.2.將肉碎和調味料A用同壹方向攪拌至很黏性,加入調味料,B,再繼續攪拌,慢慢加入調味料C攪拌至均勻.3.加入黃芽白絲,青蔥,姜茸拌勻,然後放入冰箱冷凍3小時才用粟米奶油包餡:牛油80克,普通面粉50克,鮮