的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎麽做好

主料

雞蛋2個低筋面粉30g

牛奶20g 玉米油20g

細砂糖25g 糖粉10g

吉利丁粉5g 淡奶油200g

巧克力50g 巧克力屑適量

巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟

1.?6寸戚風蛋糕材料集合

2.?分蛋蛋黃和蛋清分離分別裝在無油無水的盆裏

3.?將10g糖粉加入蛋黃用手動打蛋器打發到顏色發白

4.?加入20g牛奶攪拌均勻

5.?加入20g玉米油攪拌至無油花

6.?篩入低粉攪拌均勻至無顆粒

7.?打發蛋白至幹性發泡提起打蛋器打蛋頭有小小尖角時即可

8.?將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊內翻拌均勺後再倒回蛋白糊盆內將剩余的2/3蛋白糊繼續翻拌均勻

9.?將翻拌好的蛋糕糊倒入模具內震出大氣泡

10.?放入預熱好的烤箱先130度40分鐘再轉150度20分鐘

11.?蛋糕出爐倒扣晾涼

12.?徒手脫模效果不錯呀

13.?將蛋糕切成兩片並將蛋糕外圈切掉壹小圈

14.?將制作慕斯液的材料集合

15.?5g吉利丁粉用冷水浸5分鐘粉與水的比例為1：5

16.?打發淡奶油至有紋路狀態

17.?50g巧克力隔水融化溫度80度左右

18.?吉利丁粉隔水融化

19.?將溶化的巧克力漿和吉利丁粉分別倒進淡奶油中迅速攪拌混合均勻即成為慕斯液

20.?將慕斯液倒入放了壹片蛋糕片的模具內然後再放壹片蛋糕片將剩余的慕斯液倒完最後用抹刀抹平

21.?制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6個小時以上

22.?冷藏好的慕斯蛋糕取出脫模在活底模下面放壹杯子用吹風機在模具周圍吹1分鐘即可輕易脫模用抹刀小心將蛋糕移入盤內

23.?對慕斯蛋糕表面裝飾灑上壹層刮好的巧克力屑

24.?再擺上提前制好的巧克力字母

25.?成品切開即可食用切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切蛋糕切口會很整齊的