羊肉包子餡的做法竅門
原料
面粉300g、羊肉250g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、面醬適量、酵母(幹)3g
1、羊肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、羊肉餡中放入適量水，順著壹個方向攪打上勁。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面醬、 醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。
5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入面粉和成面團。
6、待面團體積增大壹倍或面團內部出現蜂窩狀時面就發好了。
7、將面團搓成長條。
8、揪成小劑子。
9、將小劑子搓圓。
10、搟成中間厚，四周薄的圓片。
11、放入羊肉餡。
12、捏成包子。
13、放入蒸屜醒10——20分鐘。
14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。