蒸大閘蟹前需要清洗麽？
? 蒸大閘蟹前該如何清洗大閘蟹，有哪些快速清洗的妙招？
可以用溫水洗螃蟹，螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，妳完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要註意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。
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大閘蟹不論是用蒸還是煮或者其他什麽烹飪方式之前都需要洗壹下，因為是水產品在湖水裏會沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，所以烹飪前的清洗是必須的呢。
1、首先準備壹盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了大閘蟹的腳會脫掉）。將大閘蟹肚子朝上逐壹放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是陽澄湖大閘蟹只是暈了過去，任妳擺布不會再夾妳的手指了，並且也不會影響大閘蟹的鮮美。
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2、拿出壹個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然後清洗陽澄湖大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的壹步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。
5、最後清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
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其實我們的蟹從湖裏打撈配送到店裏，我們的養蟹師傅都會在我們的蟹缸裏，清洗的，所以說是比較幹凈的，想我們自己人吃蟹就直接用清水沖壹下即可。如果需要清洗的話，繩子最好不要解開。