如何用生姜炒四季豆、黑蛤蜊、牛肉？
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
食材和調料準備:四季豆、小米椒、幹辣椒、花椒、蒜末、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。
烹飪過程:
1，買回四季豆，脫去兩端，順便脫去筋，洗凈，掰成5厘米長。四季豆洗完後瀝幹水，不然炒的時候會有很多油濺出來燙人。)
2、壹鍋熱油，多放壹點油，比平時炒菜多壹倍，倒入四季豆，中火慢慢煎至四季豆表面起皺紋、變色、變薄。只看四季豆表面有皺紋，熟了。(很多人覺得幹煸四季豆是在鍋裏慢慢煸炒，但這樣做往往時間長，效果也不好，還容易糊。其實訣竅就在於炒過頭，但也要註意油溫。炒的時候油溫太高，表面容易糊，炒的時間太長，四季豆就太幹了。)
3.當所有煮熟的表面起皺後，將四季豆從油中取出。(未煮熟的四季豆會引起食物中毒，壹定要炒透。)
4.炒完四季豆要把油倒出來，鍋裏多留點油，再炒幹辣椒段和辣椒粒，還有蒜末和小米椒。
5、倒入炒好的四季豆翻炒，加入少許生抽、蠔油、適量糖、鹽、胡椒粉即可食用。
6.最後菜烤好了，好吃，非常好吃，簡單又好吃。
如果喜歡吃肉，還可以加壹點肉末。外焦裏嫩，麻辣鮮香。
清炒黑蛤
食材和調料準備:黑蛤、姜、蒜、小米紅椒、豆瓣醬、醬油、糖、澱粉。
烹飪過程:
1.將黑蛤清洗幹凈，然後將姜、蒜、小米椒切段備用。
2.加入姜、蒜、半勺豆瓣醬、小米紅椒炒香。
3.加入黑蛤蜊，翻炒均勻，加入兩勺料酒，將黑蛤蜊翻炒三分鐘。
4、開始調味，醬油半勺，白糖半勺翻炒均勻，倒入半碗澱粉水。
5、熬出濃湯，再煮。
姜炒牛肉
食材和調料準備:姜、牛肉、蔥、料酒、胡椒粉、醬油、蠔油、澱粉。
烹飪過程:
1.生姜切片，用鹽腌20分鐘以上。
2.牛肉切片，加入蔥、料酒、胡椒粉，用醬油打勻，然後加入澱粉，最後加入調和油打勻，腌制15分鐘。
3.腌姜會產生大量水分，把水分榨幹。
4、熱鍋冷油，油煙，放入牛肉快速翻炒，倒入蠔油，牛肉變色七八成關火(全程不超過6秒)，速度要快，來不及的話關火翻炒均勻即可撈出。
5.將鍋內剩余的油倒入姜中翻炒。關火倒入炒好的牛肉翻炒均勻，出鍋即可食用。