成都最好吃的冒菜有哪些？

1，火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜，基本形式和火鍋壹樣。菜在火鍋湯裏煮的時候，就和湯壹起拿出來。其主要特點是口膩、幹辣、香、微苦，這就決定了火鍋型的冒菜不適合喝湯。以成都的品牌火鍋菜、假火鍋菜等為代表。2.鹵水型冒菜:是壹種類似鹵水的香料配置，基本形態與普通鹵菜相同。菜用鹵湯煮好後，和湯壹起撈出來。其主要特點是油、辣、香、濁，鹵水型冒菜的湯可以少量飲用。代表人物有張錦記冒菜(張繼冒菜)、艾欣冒菜、周吉品冒菜、巴關石冒菜、留香冒菜、三顧冒菜、英雄冒菜等。3.清水冒菜:清水是在火鍋冒菜和鹵水冒菜的基礎上進壹步改良。菜品用清水煮熟，再澆上豬骨、牛骨、雞架做成的高湯，加上秘制的中草藥湯，保證了菜品原有的風味和營養成分不流失。其特點是適口輕油、輕麻、清香，形成了真正意義上可以喝的營養健康的冒菜。