米粉的家常做法

做法壹：

1.準備好食材。

2.米粉用涼水泡軟。

3.胡蘿蔔刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段。

4.熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用。

5.胡蘿蔔絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用。

6.熱油鍋，把泡軟後瀝幹水分的米粉倒入，翻炒至幹身。

7.倒入已經炒好的配料。

8.淋入紅燒醬油，翻炒均勻。

9.加入蔥段，翻炒至斷生即可。

做法二：

材料：江西米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。

1.幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；

2.燒壹鍋水，水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用；

3.泡米粉的時候來處理壹下湯粉的配料：準備壹塊瘦肉，三個大西柿，壹把菠菜，清洗幹凈；

4.西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片；

5.肉切片，用壹小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味；

6.熱鍋涼油，將蒜片和肉片壹同倒入鍋中，迅速劃散；肉壹片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調色；

7.西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；

8.倒適量的熱水煮開，將泡軟的米粉倒入湯鍋；

9.湯沸騰後，撒入菠菜，關火，利用余溫將菠菜燙熟。