如何制作松露和鵝肝

1，炒鵝肝

鵝肝是西餐廳的保留菜。其實這麽好吃的東西，在家也能做。

生產方法(1):

將炸好的鵝肝塊和炸好的蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓使表面光滑，然後用重物壓表面，放入冰箱冷藏壹夜，使其成塊。上菜時，倒入由4份超純橄欖油、1份紅酒醋和松露片制成的醬汁；取新鮮芒果，切壹點做芒果醬，點綴在鵝肝菇批上；周圍是壹圈萵筍葉和壹點胡蘿蔔片，好吃又好看。

生產方法(二):

將煮熟的鴨片和煎好的鵝肝塊放入方形鐵盒中，擠壓表面使其呈壓縮狀，放入冰箱中冷卻24小時，獲得鴨肉的質感和咀嚼性。可以在青蘋果醬中加入幾顆葡萄幹和壹點法國幹邑，讓味道變得獨特。醬料由迷叠香、番茄汁、茉莉花茶按4比1的比例濃縮熬制而成。

生產方法(三):

把鵝肝放在美味的雞湯裏燉壹個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃郁順滑的口感，同時又能吸收雞湯的鮮美。

2、脆皮鵝肝豆腐

將法式鵝肝切成小塊，與布包的豆腐混合，壹起攪拌，蒸熟，裹上脆漿煎。完成後外層酥脆爽口，內層綿軟，吃起來像接吻。

如果是中國的，做個燉鵝肝。吃小龍蝦魚翅，黑松露木耳，石榴包也不錯。

1.將龍蝦炒至七成熟。

2.加入魚翅，竹筍，黑松露片，

鹽和胡椒粉，做成餡備用。

3.將雞蛋皮裹入餡料做成裹式，將小蔥扣在上面。

蒸3分鐘，加入湯。