蕪湖蝦子面是哪裏的
蕪湖蝦子面是安徽省蕪湖市的特色小吃。蕪湖蝦子面是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養價值高。
蕪湖人最愛吃蝦子面，以前在困難時期，能吃上壹碗蝦子面絕對是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日時慨嘆壹句：“要是有碗蝦子面吃就好了。”而現在蝦子面成了人人能吃得起的平價小吃，但質量和細節壹如既往的講究，因此成為江城老百姓心中的代表美食，並且還入選了安徽省非物質文化遺產。
壹碗地道的蝦子面，只能選用長江流域的青蝦子作為材料。而面湯是純骨頭熬制，味道雖然沒有加了添加劑的高湯香，但是喝完之後有壹種回味無窮的“潤”；面條要用質量上乘的優質面粉壓制三次，就連撒在面上的蔥花，也必須要用細小的香蔥末，絕對不能用大蔥、蒜或金蔥代替。