木薯澱粉是什麽粉

木薯澱粉是泰國生粉。

木薯澱粉與木薯粉顧名思義都是由木薯加工而成的，木薯粉和木薯澱粉的區別也很明顯。木薯粉多是顆粒狀，木薯澱粉則是細膩的粉末，所以用眼睛就能很好的區分出來。

然後作用的話，木薯粉多用於食品加工原料，木薯澱粉被當作調味料，用處也是不壹樣的，所以建議根據用途選擇購買。

木薯澱粉的特點

1、口味平淡：木薯澱粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

2、漿糊清澈：木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這壹特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

3、粘性：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這壹特點適合於很多用途。